L’exception rouge 2014

16,00

Un vin rouge plaisir qui vous captivera par sa personnalité et sa puissance. A servir chambré avec les viandes, les daubes provençales.

UGS : EXC-RO-2014 Catégories : ,

Présentation

Appellation
IGP - VAR Coteaux du Verdon
Cépage
Cabernet Sauvignon, Merlot
Terroir
Sol argilo-calcaire et schisteux
Climat
Méditerranéen
Rendement
30 hl / hectare
Vendanges
Manuelle et triée
Vinification

Début de macération à froid pour la rondeur suivi d'une longue cuvaison à chaud 32°C pour extraire l'essentiel des tanins tout en conservant leur souplesse. Les deux cépages sont vinifiés séparément.

ELevage

40% en cuve inox pour préserver le fruit et 60% en cuve bois pour affiner les tanins et apporter une note boisée. Les deux cépages, Merlot & Cabernet Sauvignon sont assemblés à la fin de l'élevage sous bois.

Fiche technique