L’exception rouge 2014
16,00€
Un vin rouge plaisir qui vous captivera par sa personnalité et sa puissance. A servir chambré avec les viandes, les daubes provençales.
Présentation
- Appellation
- IGP - VAR Coteaux du Verdon
- Cépage
- Cabernet Sauvignon, Merlot
- Terroir
- Sol argilo-calcaire et schisteux
- Climat
- Méditerranéen
- Rendement
- 30 hl / hectare
- Vendanges
- Manuelle et triée
- Vinification
Début de macération à froid pour la rondeur suivi d'une longue cuvaison à chaud 32°C pour extraire l'essentiel des tanins tout en conservant leur souplesse. Les deux cépages sont vinifiés séparément.
- ELevage
40% en cuve inox pour préserver le fruit et 60% en cuve bois pour affiner les tanins et apporter une note boisée. Les deux cépages, Merlot & Cabernet Sauvignon sont assemblés à la fin de l'élevage sous bois.