LE CHATEAU - Blanc 2011
A.O.C. Côtes de Provence
CEPAGES: Sémillon, Clairette, Ugni Blanc, Rolle.
TERROIR : Sol argilo-calcaire et schisteux.
CLIMAT : Méditerranéen.
RENDEMENT : 55 hl / hectare.
VENDANGES : Manuelle et triée.
VINIFICATION : Macération pré-fermentaire à froid pendant 20 heures pour extraire les arômes et obtenir du volume et du gras, sans toute fois dégager de l'amertume. Fermentation longue à basse température de 16°C maximum.
ELEVAGE : Elevage sur lie en cuve inox.
Dégustation
Blanc sec aux multiples arômes de fleurs et de fruits à chair blanche et d'agrume, soutenus par le volume et le gras qui caractérisent le Sémillon. A marier avec toute la cuisine de la mer.
Evolution
A consommer pendant ses années de fraîcheur et de jeunesse. A boire entre 10° et 12°C