L'EXCEPTION - Rouge 2013
IGP - VAR Coteaux du Verdon

CEPAGES: Cabernet Sauvignon, Merlot.
TERROIR : Sol argilo-calcaire et schisteux.
CLIMAT : Méditerranéen.
RENDEMENT : 34 hl / hectare.
VENDANGES : Manuelle et triée.
VINIFICATION : Début de macération à froid pour la rondeur suivi d'une longue cuvaison à chaud 32°C pour extraire l'essentiel des tanins tout en conservant leur souplesse. Les deux cépages sont vinifiés séparément.
ELEVAGE : 45% du Cabernet est élevé en barriques (un tiers neuves) pendant douze mois pour affiner les tanins et apporter une note boisée. Les deux cépages sont assemblés à la fin de l'élevage sous bois.

Fiche technique

Dégustation

Un vin rouge plaisir qui vous captivera par sa personnalité et sa puissance. A servir chambré avec les viandes, les daubes provençales.

Evolution

Un potentiel à suivre au fil des années vers un assouplissement des tanins et le doux arôme d'évolution qui convaincront les amateurs de vin nature.

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