LE CHATEAU - Rouge 2009
A.O.C. Côtes de Provence
CEPAGES: Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon.
TERROIR : Sol argilo-calcaire.
CLIMAT : Méditerranéen.
RENDEMENT : 42 hl / hectare.
VENDANGES : Manuelle et triée.
VINIFICATION : Début de macération à froid et une cuvaison de 8 à 10 jours pour conserver le fruit et sa souplesse.
ELEVAGE : En cuve pour lui conserver tous ses arômes primaires de fruits.
Dégustation
Le cabernet sauvignon apporte aux cépages provençaux, syrah et grenache une structure tannique plus affirmée, pour épauler le fruit et les épices.
Evolution
Ses qualités réclament d'être appréciées sur ses premières années, 4 à 7 ans.