Parcours technique

Travail du sol : mécanique ou manuel, tout au long de l'année.
Fumure : organique pour favoriser l'activité microbienne du sol et exprimer le terroir.
Enherbement : un rang sur deux. pour les parcelles les plus productives afin de limiter la vigueur el améliorer la structure du sol.
Taille d'hiver : Courte afin de contrôler l'importance de la sortie des grappes.
Ebourgeonnage : pour sélectionner les rameaux les plus propices et aérer les vignes.
Effeuillage : afin d'exposer les grappes aux vents et au soleil pour une maturité et un état sanitaire optimum.
Vendange en vert : pour contrôler les rendements et optimiser la qualité.
Traitement : raisonnés en fonction des facteurs climatiques et physiologiques.
Vendanges : à la main, en caisse, triées puis encuvées par gravité.
Macération pelliculaire : systématique sur tous les raisins plus ou moins longues en fonction du vin souhaité.
Elevage : partiel en bois américain ou fran√ßais, pour les trois couleurs.
Filtration : minimaliste des vins pour préserver leurs atouts.
Mise en bouteilles : par nos soins pour contrôler toules les étapes.