Ce nouveau chai, de 2300m2, nous permet d'optimiser la qualité et les caractéristiques du raisin, produit exclusivement sur notre vignoble d'une superficie de 45 hectares mené en lutte raisonnée.

Le raisin est tout d'abord vendangé et trié manuellement sur table de tri. Il est foulé, éraflé et descend par gravité dans notre nouvelle cuverie circulaire dont la température est régulée par ordinateur. Deux cuves en bois nous permettent de vinifier les rouges les plus prometteurs, en alternant pigeages et remontages.

L'élevage se déroulera dans ces mêmes cuves ou cuves bétons, vieillissement en barriques de chêne françaises et américaines. Tous nos vins sont embouteillés à la date optimale sur notre propre ligne de mise en bouteille.

Elevage

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