Elevage
Ce nouveau chai, de 2300m2, nous permet d'optimiser la qualité et les
caractéristiques du raisin, produit exclusivement sur notre vignoble
d'une superficie de 45 hectares mené en lutte raisonnée.
Le raisin est tout d'abord vendangé et trié manuellement sur
table de tri. Il est foulé, éraflé et descend par gravité dans
notre nouvelle cuverie circulaire dont la température est régulée
par ordinateur. Deux cuves en bois nous permettent de vinifier les rouges les
plus prometteurs, en alternant pigeages et remontages.
L'élevage se
déroulera dans ces mêmes cuves ou cuves bétons, vieillissement
en barriques de chêne françaises et américaines. Tous nos
vins sont embouteillés à la date optimale sur notre propre ligne
de mise en bouteille.
