Nos vendanges ont débuté le 15 septembre pour s’achever avec la Légende d’Automne, notre moelleux, le
10 Octobre. Nous avons eu l’appui de l’entourage des rugbymen du Racing Club de Toulon pour épauler
notre équipe de 25 coupeurs. Une initiative qui a pour but de suivre l’élaboration de leur propre cuvée de
Méthode Traditionnelle Rosé jusqu’à sa commercialisation dès octobre 2009.
La résultante de ces printemps et automne frais et arrosés, est le fruit ! : des rosés et des blancs où l’acidité
exalte le fruit. On y retrouve des agrumes, de l’ananas, du litchi, de la groseille, de la poire et des fleurs blanches
: un millésime charmeur et fringant. Les rouges gardent cette note fruitée et se sont habillés avec un
peu de patience de tanins soyeux et élégants : 2008 devrait allier le fruit de 2005 et la structure de 2007 :
prometteur.
En cette période hivernale, il est temps de penser aux fêtes de fin d’année.
Thuerry s’invite sur vos tables : notre Légende d’Automne accompagnera
avec délice votre foie gras et pourra avec autant de bonheur se
déguster sur un savoureux dessert. Nous poursuivrons avec quelques
coquillages pour apprécier les Abeillons Blanc pour sa fraîcheur et sa
finesse. Puis la lotte et sa sauce safranée aux Saint Jacques trouvera un
pendant idéal avec l’Exception Blanc, pour sa puissance maîtrisée et sa
rondeur; pour finir un filet de marcassin aux fruits rouges pour se délecter
d’un Exception Rouge ou de son grand frère l’Exception 2, qui allient
élégance et puissance. Tout ceci nous ferait presque oublier de vous souhaiter avant tout, de chaleureuses fêtes de Noël et une bonne et heureuse année 2009.
A très bientôt !
L’Equipe de Thuerry.